GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) | Pós-graduação FACULDADE ÚNICA

Duração:
500 horas

Tipo:
Pós-graduação

Área:
Saúde

Matriz Curricular

Mód. Disciplinas CH Ementa C Comuns E Específicas
E 1 Introdução À Gestão De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) 60 O Setor De Alimentos No Brasil; O crescimento do setor de alimentos; Breve história do campo de alimentação e nutrição dentro da Saúde Coletiva; O setor de alimentação coletiva no Brasil e os cenários competitivos; Os Macrossegmentos De Alimentação Coleti
E 2 Gestão Financeira Em Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) 60 O Cenário Empresa X Microeconomia; Pressupostos básicos da análise microeconômica; Aplicações da análise microeconômica; Gestão De Logística; Surgimento e evolução; Atualidade; Sistemas logísticos; A logística de suprimentos; Gestão De Estoque E Materiais
E 3 Planejamento e Controle da Produção em UAN 60 Funções Básicas da Administração; Planejamento em Unidades de Alimentação e Nutrição; Planejamento e Controle da Produção em Unidades de Alimentação e Nutrição; APPCC/HACCP (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle - Hazard Analysis And Critical Co
E 4 Gestão de Cardápios para UAN 60 Cardápios; Planejamento de Cardápios; Classificação Quanto ao Período de Cobertura, de Estrutura e de Custo; Tipos de Cardápios; Cardápios Especiais; A Utilização dos Alimentos Funcionais na Elaboração de Cardápios; Engenharia de Cardápios.
E 5 Temas Atuais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) 60 Gestão dos Resíduos dos Serviços De Alimentação; As Boas Práticas (BPF) E Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); Vigilância em Segurança; Catering Áereo e em Alto Mar.
E 6 A ANVISA e a Segurança Alimentar 60 A Segurança Alimentar; Boas Práticas de Fabricação; Conservação, Armazenamento e Embalagens de Alimentos; Rotulagem; Manuseio de Resíduos de Alimentos; Os Guias da Vigilância Sanitária; Inspeção e Fiscalização.
E 7 Docência no Ensino Superior 60 Professores e Alunos; Ética e Diversidade; Planejamento; Técnicas de Ensino; Aprendizagem Baseada em Projetos e Problemas ? PBL; Avaliação Educacional e Institucional.
E 8 Metodologia do Trabalho Científico 80 A Ciência; Os Tipos de Conhecimento; A Pesquisa; Pesquisa Bibliográfica; O Trabalho Científico; A Revisão de Literatura; O Artigo Científico; A Leitura; A Escrita; Instrumentalização Científica; Plágio: O Que É e Como Evitar.
Total 500 horas
Saúde

Planos de pagamento

Taxa Matrícula: R$ 180,00

Valor do curso:

Valor à vista: R$ 1650.00

2x de R$ 825.00

3x de R$ 550.00

6x de R$ 275.00

9x de R$ 183.50

12x de R$ 138.00

15x de R$ 110.00

18x de R$ 96.00

21x de R$ 86.00

Material Didático (opcional)

Valor à vista: R$ 200,00

2x de R$ 120,00

3x de R$ 90,00

4x de R$ 75,00

Estude na comodidade de seu lar, tenha flexibilidade do seu tempo, conquiste o seu certificado de pós graduação

Parceiros

Faculdade ISEIB
Universidade Candido Mendes

Contato

Mais informações ligue: 0800 606 9120
(21) 92000-8469 WhatsApp
(77) 99119-4628 - WhatsApp